झटपट सूजी इडली रेसिपी: सुबह के नाश्ते का परफेक्ट, हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प!
सुबह का नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन होता है, और अगर यह हल्का, पौष्टिक और झटपट बनने वाला हो, तो इससे बेहतर क्या हो सकता है! सूजी (रवा) और दही से बनी इडली एक ऐसा ही लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो अब पूरे भारत में स्वाद और सेहत के लिए पसंद किया जाता है। इसकी खासियत यह है कि इसे बनाने में न तो अधिक तेल का इस्तेमाल होता है और न ही दाल-चावल भिगोने और पीसने की लंबी प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। कुछ ही साधारण सामग्री के साथ, आप मिनटों में यह स्वादिष्ट और मुलायम इडली तैयार कर सकते हैं।झटपट सूजी इडली रेसिपी
सूजी और दही की इडली न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह पचने में भी बहुत आसान होती है, जिससे यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के लिए एक उत्तम विकल्प बन जाती है। यह स्कूल या ऑफिस टिफिन के लिए भी एक बेहतरीन डिश है। इसे गरमागरम नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सुगंधित सांभर के साथ परोसा जा सकता है। तो चलिए, सीखते हैं इस झटपट और स्वादिष्ट सूजी इडली को बनाने की आसान विधि।झटपट सूजी इडली रेसिपी
सूजी इडली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Suji Idli):
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सूजी (रवा/सेमोलिना): 1 कप
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दही (ताज़ा, बहुत खट्टा नहीं): 1 कप
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पानी: आवश्यकतानुसार (बैटर की स्थिरता के लिए)
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इनो फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोडा: 1 छोटा चम्मच
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नमक: स्वादानुसार
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तेल या घी: इडली स्टैंड को चिकना करने के लिए
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तड़के के लिए (वैकल्पिक):
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तेल: 1 छोटा चम्मच
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राई (सरसों के दाने): ½ छोटा चम्मच
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उड़द दाल (धुली हुई): ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
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चना दाल: ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
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करी पत्ता: 4-5
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हरी मिर्च: 1-2 बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
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अदरक: ½ इंच टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ (वैकल्पिक)
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सूजी इडली बनाने की विधि (Method to Make Suji Idli):
स्टेप 1: इडली का बैटर तैयार करें (Prepare the Idli Batter)
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एक बड़े मिश्रण कटोरे में सूजी और दही लें।
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इन्हें अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
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धीरे-धीरे पानी डालें और एक गाढ़ा लेकिन बहने वाला घोल (बैटर) तैयार करें। ध्यान रहे कि बैटर न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा (डोसे के बैटर से थोड़ा गाढ़ा)।
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बैटर को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।
स्टेप 2: तड़का लगाएं (वैकल्पिक) (Prepare Tempering – Optional)
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अगर आप तड़के वाली इडली बनाना चाहते हैं, तो एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
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राई डालें और उन्हें चटकने दें।
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अब उड़द दाल और चना दाल डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
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करी पत्ता, कटी हुई हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
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इस तैयार तड़के को सूजी वाले बैटर में मिलाएं।
स्टेप 3: बैटर को अंतिम रूप दें (Finalize the Batter)
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15-20 मिनट बाद, जब सूजी फूल जाए, तो बैटर की स्थिरता जांच लें। यदि यह बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी और मिलाएं।
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अब इसमें स्वादानुसार नमक और इनो फ्रूट सॉल्ट (या बेकिंग सोडा) डालें।
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इनो या बेकिंग सोडा डालने के बाद बैटर को हल्के हाथों से एक ही दिशा में मिलाएं। ज्यादा न फेंटें। आप देखेंगे कि बैटर तुरंत फूलने लगेगा।
स्टेप 4: इडली सांचों को तैयार करें (Grease the Idli Moulds)
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इडली बनाने वाले सांचों (मोल्ड्स) को तेल या घी से अच्छी तरह चिकना कर लें ताकि इडली आसानी से निकल सकें।
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तैयार बैटर को सांचों में भरें। सांचों को ऊपर तक न भरें, थोड़ी जगह खाली छोड़ दें क्योंकि इडली भाप में फूलती हैं।
स्टेप 5: इडली को भाप में पकाएं (Steam the Idlis)
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एक इडली कुकर या किसी बड़े बर्तन में 1-2 गिलास पानी डालकर उबाल लें।
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इडली स्टैंड को गर्म पानी वाले बर्तन में सावधानी से रखें।
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बर्तन को ढक दें और मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक या जब तक इडली अच्छी तरह से पक न जाएं, तब तक भाप में पकाएं।
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इडली पकी हैं या नहीं, यह जांचने के लिए एक चाकू या टूथपिक को इडली में डालकर देखें। यदि वह साफ बाहर निकलती है, तो इडली पक चुकी हैं।
स्टेप 6: परोसें (Serve Hot)
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इडली स्टैंड को बर्तन से बाहर निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
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एक चम्मच या चाकू की मदद से इडली को सावधानी से सांचों से निकाल लें।
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गरमागरम सूजी इडली को अपनी पसंदीदा नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी, पुदीने की चटनी या गरमागरम सांभर के साथ परोसें।
अतिरिक्त टिप्स और सुझाव (Additional Tips and Suggestions):
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दही का चुनाव: ताज़े दही का प्रयोग करें। यदि दही बहुत खट्टा है, तो इडली का स्वाद भी खट्टा हो सकता है।
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बैटर की स्थिरता: सही स्थिरता का बैटर बनाना मुलायम इडली के लिए महत्वपूर्ण है।
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इनो का प्रयोग: इनो फ्रूट सॉल्ट इडली को तुरंत फुलाने में मदद करता है। यदि इनो उपलब्ध नहीं है, तो आप बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इनो बेहतर परिणाम देता है।
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सब्जियां मिलाएं: आप बैटर में बारीक कटी हुई सब्जियां जैसे गाजर, मटर या हरा धनिया मिलाकर इसे और पौष्टिक बना सकते हैं।
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तुरंत पकाएं: इनो या बेकिंग सोडा मिलाने के बाद बैटर को तुरंत भाप में पकाने के लिए रखें, इसे ज्यादा देर तक न रखें।
यह झटपट सूजी इडली रेसिपी न केवल आपके नाश्ते को स्वादिष्ट बनाएगी बल्कि आपको सेहतमंद भी रखेगी। इसे जरूर आजमाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें!झटपट सूजी इडली रेसिपी
